许多小伙伴呢都喜欢在吃饭的时候搭配着小咸菜，而这些小咸菜大都是直接从超市购买的速食产品，味道虽好但是是否卫生就不能得到保证，今天小编在这里推荐几款在家就能制作的小咸菜，健康卫生又好吃下饭！

老话说：十个男人九个帅，还有一个在卖咸菜。自己腌制咸菜在南方是非常常见的，尤其是四川小咸菜更是远近闻名，四川人往往都会在冬天用坛子腌制嘎嘣脆的萝卜干，一坛子能吃一个季度，吃肉吃腻了来一点萝卜干真是极大的享受。

萝卜干制作方法：

第一步：选用新鲜圆头白萝卜，清洗干净表面（注意这个地方萝卜干一定不要去皮，去了皮就没有灵魂了）

第二步：分切成一厘米的厚片，改刀成条，两头相连，方便晾晒，之后萝卜条晒至半干（晾晒至半干时间约为三天半，晾晒是撒入少量的盐，这样不易发霉）

第三步：将百分之八的精盐加入晒好的萝卜干中，使劲揉搓使盐与萝卜干充分融合腌制六个小时（控干剩余的水分同时也去除萝卜的涩味和辣味），再用重物将其压一晚上（使其更加充分的脱水同时吃起来更加脆爽可口）

第四步：接下来开始配置辅料（鸡精5克、辣椒面500克、味精5克、花椒面10克、冰糖粉10克、五香粉10克），装坛密封30天以上，麻辣脆爽的风味萝卜干就制作完成了。

老话还说：吃得咸，看得淡。估计小伙伴们都已经才出来了小编要介绍什么了，没错！就是人见人爱的咸鸭蛋！但是咸鸭蛋地制作可是非常有讲究得，通过这个方法你腌制的咸鸭蛋个个流油翻沙且不会咸得齁人，更重要的是不会变坏蛋。

咸鸭蛋制作方法：

第一步：准备鸭蛋若干，将鸭蛋放入水中加白醋浸泡20分钟，白醋里的醋酸和鸭蛋壳里的碳酸钙产生反应会让蛋壳变软，更容易入味

第二步：开始配置料汁：水2L，盐500g,花椒5克，香叶3片，桂皮两小段，八角5个，姜片10克，锅中烧开后倒入高度酒100克（这里放的高度酒一定得是粮食酒哦，如果是酒精勾兑酒会直接影响鸭蛋的质量），关火放凉

第三步：将洗好的鸭蛋擦干表面水分，找个坛子或密封罐装起

第四步：将放置室温的料汁倒入鸭蛋中，避光腌制30天左右就制作完成了

咸鸭蛋与普通的咸菜不同，咸鸭蛋营养丰富，内富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。

今天小编带给小伙伴们最后一道食品，也是现在季节最适合做的咸菜：豆腐乳，豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴，因为市面上销售的豆腐乳为防止食品过期，大都含有防腐剂，所以自己在家制作得更加放心！

制作过程：

第一步：将新鲜豆腐晾干水分，切成小块（大小适中），切好后放在笼屉上，将霉菌粉均匀撒在豆腐上，尽量表面全部覆盖住，盖上锅盖发霉3-5天（放在其他密闭环境也可以，不需要一定放在锅中）

第二步：准备等量的辣椒粉、麻辣粉、五香粉、食用盐混合均匀备用

第三步：在干净无水的碗中倒入高度酒，将锅中发好的霉豆腐拿出沾上白酒（六个面均要蘸取），将裹上白酒的豆腐放入之前准备的配料中，充分融合

第四步：将裹入辣椒香料的豆腐放到密封罐中，封口淋入菜籽油或者香油，然后储存1-3个月即可食用

好啦，今天小编就说这些，赶快去尝试一下吧！